Pour 6 personnes
Difficulté : moyenne
INGREDIENTS
- 300 g Foie gras de canard
- 2 mangues bien mûres
- 2 feuilles de gélatine
- Sel
- Poivre
- Préparez la gelée à la mangue. Trempez la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Epluchez puis mixer la mangue. Essorez la gélatine et placez-la dans un peu d'eau chaude. Ajoutez à la purée de mangue. Déposez 6 emporte-pièces à millefeuilles (9 x 3,5 cm) sur un grand plat puis coulez la préparation dedans sur environ 2 mm d’épaisseur. Laissez prendre 2 h au réfrigérateur.
- Montez les opéras en déposant sur votre gelée de mangue, une tranche de foie gras, une nouvelle couche de gelée de mangue et à nouveau le foie gras. Salez, ajoutez un peu de poivre noir concassé. Terminez par une couche de gelée de mangue. Parsemez, si vous le souhaitez, de poudre de pain d’épices.
- Optionnel : vous pouvez aussi ajouter des couches de pain d'épices.
A déguster avec notre Pinot Gris Letzenberg 2017 !
