Pour 6 personnes
Recette facile
INGREDIENTS
- 500g d'échine ou d'épaule de porc
- 500g d'épaule de mouton sans os
- 500 de paleron
- 1 pied de porc (facultatif)
- 1kg de pommes de terre
- 250g d'oignons
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1L de Riesling
- 1 bouquet garni
- 200g de pâte à pain
- Sel, poivre
- Détaillez les viandes en morceaux et mettez-les à mariner pendant 24 h avec ½ l de vin, un oignon et l'ail émincés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
- Le lendemain, coupez les pommes de terre, les carottes et les poireaux en fines rondelles, émincez le reste des oignons.
- Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre, la moitié des morceaux de viande, des oignons et des légumes, puis à nouveau pommes de terre, viandes, oignons et légumes.
- Mouillez avec le vin blanc et le reste de la marinade avec ses aromates. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la terrine. Salez, poivrez et fermez la terrine avec son couvercle.
- Soudez avec un boudin de pâte à pain faite avec de la farine et de l’eau.
- Faites cuire au four à 170°C pendant 2h30.
Notre Riesling "Les Natures" 2021 est le compagnon idéal de tous les plats alsaciens.
