Notre Crémant Brut Nature - Génération 16 vu par MelimeloWines
Blog de Mélissa Will« Le Crémant génération 16 est une cuvée que Laure Adam du Domaine Jean-Baptiste Adam a imaginé pour son fils. Quand une cuvée devient une histoire d’amour, de transmission et de bulles, il est forcément spécial !
Installé à Ammerschwihr depuis plus de 4 siècles, la passion transpire dans chaque geste et chaque parole de cette famille et ce crémant en est un bel exemple !
Cette cuvée singulière de Blanc de Noir, issue du cépage Pinot Noir a vu le jour en 2016, lors de la naissance de la 16e génération avec le fils de Laure. Cette dernière a inscrit ce crémant comme une transmission de génération après génération de l’histoire de la famille.
Imaginé dans le principe d’une solera, chaque nouveau millésime de Pinot Noir vient compléter la réserve perpétuelle commencée en 2016. C’est là où le mélange s’opère créant une cuvée où passé et présent s’entrelacent dans une danse effervescente !
Ce crémant zéro dosage se présente à la fois complexe et profond avec des nuances fruitées rappelant la pêche, l’abricot ou encore la mangue. Comme une expression unique du Pinot Noir, ce crémant tire de son élevage en solera son caractère harmonieux et élégant sur les fruits jaunes. Ce domaine précurseur en biodynamie excelle avec cette cuvée qui se pare d’une belle minéralité. On a un parfait équilibre entre intensité et finesse. On retrouve un aspect charnu assumé en bouche qui s’étire sur des notes de noisettes, de brioches chaudes pour donner une impression de longueur en bouche. »
