Notre Vin de macération – Skarabée 2.0 vu par MelimeloWines
Empreinte Skarabée 2.0 : La cuvée macération du domaine jean-baptiste sublimant le Grand Cru Kaefferkopf.
Rare sont les domaines qui peuvent prétendre à plus de 4 siècles de passion du vin, c’est le cas ici avec le Domaine Jean-Baptiste Adam, où 15 générations de vignerons se succèdent.
J’ai dégusté récemment leur cuvée Empreinte Skarabée 2.0, un vin de macération issu du Grand Cru Kaefferkopf à Ammerschwihr. Terroir emblématique et chargé d’histoire pour le domaine, ce Grand Cru s’étend entre 240 et 320 mètres d’altitude, sur plusieurs collines sous-vosgiennes, reposant sur une mosaïque de sols mêlant silices, granites et un sous-sol argilo-calcaire.
Le domaine familial a toujours été précurseur en matière de biodynamie, ils ont entrepris ce tournant avec une conversion en 2004.
Lancé à l’initiative de Laure Adam, cet assemblage de Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer reflète cette philosophie tout en explorant une facette plus audacieuse du Grand Cru Kaefferkopf.
Le nom de cette cuvée singulière, « Skarabée », s’inspire directement de la signification alsacienne de « Kaefferkopf », en hommage à la forme particulière du sommet du grand cru.
Vinifiée avec précision, cette cuvée Scarabée 2.0 se présente avec une robe orangée captivante. On est immédiatement séduit avec des arômes envoûtants de fleurs séchées, de zestes d’agrumes et de fruits jaunes mûrs. Ces notes sont rehaussées par une pointe d’épices douces et une subtile touche fumée.
La cuvée offre une attaque soyeuse, soutenue par une structure tannique délicate. Les saveurs d’oranges confites, de coing et de thé s’entrelacent harmonieusement avec des touches poivrées et une finale persistante. Le retour de fraîcheur est parfait avec un équilibre entre vivacité et densité, rendant ce vin aussi complexe que séduisant.
Avec Empreinte Skarabée 2.0, le Domaine Jean-Baptiste Adam redéfinit les codes de son Grand Cru historique, offrant une cuvée moderne, élégante et profondément ancrée dans son terroir.
