Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
INGREDIENTS
- Carré d'agneau : 1 (environ 400g)
- Herbes de provence : 3 pincées
- Huile: 20 Ml
- Sel et poivre: au gôut
- Préchauffer le four à 375°.
- Frotter le carré d’agneau aux herbes de Provence séchées en appuyant bien pour qu’elles adhèrent à la viande.
- Saler la viande des 2 cotés et la saisir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Placer le carré sur une plaque à cuisson.
- Mettre dans un four chaud environs 15 minutes (cuisson saignante).
- Laisser reposer 20 minutes température pièce.
- Remettre au four 3 minutes.
- Tailler en côtelettes simple, double ou tout simplement coupé en deux.
- Servir avec de la fleur de sel.
Le carré d’agneau s'accompagne parfaitement avec les légumes de saison.
